第36章 油爆双脆

“你瞅瞅，你们买这些，能吃的完么？这得吃多久？”

老妈的声音不绝于耳，张凡打着哈哈就是笑，大哥则是无奈的苦笑摇着头。

“老妈，我今天想吃油爆双脆和坛子肉！”

张凡撒娇的说道。

“你看你买这些，你想吃的这两个菜哪用得着这么多东西，就不知道省着点钱，你那房子还没盖起来呢。”

老妈还是不太高兴的说道。

“老妈，我下次不会了！

快去给我做呗！”

张凡摇着老妈的胳膊说道。

“行，真是拿你没办法！

让你爸给你做，他做这道菜拿手。”

张凡小时候每次犯了错误，只要和老妈撒娇，总会躲过一顿毒打。

老妈接着说道：“坛子肉就晚上在吃吧，正好晚上你们大家不是要一起来聚一聚么，正好也是道主菜。”

“行，老妈你说的算！”

张凡拍马屁的说道。

张凡老爸在那段动乱时间，确实跟过一位大厨当学徒，很多著名鲁菜没学明白，只有这道油爆双脆做的那叫一个地道。

马上临近中午吃午饭了，张凡就开始期待老爸做的这道拿手菜，早早的就跟在老爸身后。

那是老爸撵也撵不走。

只见老父亲将精选的新鲜猪肚与鸡胗捞出，猪肚需取厚实的肚尖部分，色泽洁白，鸡胗则需挑选表面干爽质地坚实的。

老爸一边处理食材一边和张凡介绍该怎么做，看样子是想把这项技术教给张凡。

“处理猪肚的时候，记得刀刃一定要轻落，斜切45度，每刀间隔大约2毫米，刀身起伏一定要低，切到猪肚厚度西分之三的地方，让它保证不断，然后再垂首方向切，这样就能形成麦穗花刀。”

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