第201－翡翠卷葱肉饼脆皮年糕（第5页）

等这两样吃食做得差不多了，秦小榆便开始做:脆皮年糕，几人就都围拢过来看。

脆皮年糕:材料:糯米粉，牛奶，鸡蛋清，猪油，白糖，红糖，各种果脯，果仁，白芝麻，麦芽糖，蜂蜜。

木盆里，放入牛奶，两个鸡蛋清，糖40克左右（糖看个人喜好，可多加），清水约800克上下，搅拌均匀。

接着加入淀粉和糯米粉，比例一般在1:8左右。

差不多400克左右的糯米粉配50左右淀粉，再次搅拌。

猪油放在小碗里加些搅拌好的面糊，调匀后，再倒入盆中，与之前的面糊融合。

（如果觉得猪油麻烦，也可以用其他液态食用油代替），一般状态调成如稍厚酸奶状就差不多了。

找个大烤盘，底下刷一层油防止连，先倒入三分之一的面糊。

在上头撒一些蜜饯果脯.果仁碎和红糖。

先放进馕坑里烤。

（家中有烤箱，一般放中层，上200度，下160度，烤四五分钟左右定型即可。

）

取出烤盘。

将余下的面糊都倒上。

在表面撒些白芝麻。

再烤约十分钟。

趁这时候，调个汁：一般以0.8:0.2:1左右，放入麦芽糖，蜂蜜，清水，一小碗即可。

在烤好的年糕上，刷上一层。

再放入馕坑继续烤制（若是烤箱，一般30-35分钟左右），注意表面一定不要烤焦！

！

取出，放凉后，脱模。

将年糕底部朝上，将年糕对半切，切下的一半，底对底贴在一起。

因着糯米的粘性，两块年糕便会适度的粘合在一起了。

此时，便开始切块。

这样一块年糕，表皮和底层，都是带着一定韧性的芝麻脆皮层，中间夹了两层带着红糖味的果仁和果脯碎，

口感上，脆中带着弹韧，十分有嚼劲，果仁和果脯夹在其中，甜蜜蜜的非常好吃。

听着蝉鸣，大家吃着翡翠卷，就着菜汤，再吃上几个肉饼……

歇息一会儿后，再尝尝那甜甜的烤年糕……

这些吃食，让这新来的四人，心情无比愉悦。

家里，哪有条件吃到这么精致好看的卷饼？还有这热乎的肉饼子，连这年糕里头，也是夹着果仁和果脯的……

那白糖的滋味……简直能甜到心里……

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