第166－做菜的一天（第2页）

至于点心和甜点有：

灌汤包龙须酥鲜奶麻糬条头糕（此处做成绿色的）焦糖布丁蛋卷奶油泡芙抹茶牛奶琉璃荷花。

秦朗看后，不置可否。

一则，秦小榆的菜单，大部分他根本没见过更不要说尝了。

二则，他也对于菜色的名字，不是很满意，虽不是宫宴，但菜色名字，摆盘的样子必须精致。

这才配得上这次的宴会。

而且这宴会从下午一直到晚上，所以，前头需要的是点心，饮品，到晚上才上正菜。

菜不在于多，但一定要精！

！

菜品要迎合当日宴会的主题。

菜式要有夏季时令蔬果或与碧荷清宴搭得上边的。

卖相一定要特别！

而且准备的菜式可多些，到时也能让八殿下再做甄选。

秦小榆听完，赞同的点了点头。

于是，她又从头到尾把菜单捋了一遍。

至于菜式的名字，便是和秦朗俩人商讨后取的：

如冷菜：玉脂凝香-实际是：蒜泥白肉；水晶腴肉-就是水晶肴肉；翡翠云衣是葱拌黄瓜肉片；

苏雪胭脂卷即梅子酱紫苏猪肉卷；椒麻老肝因颜色偏深，于是秦小榆灵机一动：改成豌豆（毕豆）银鱼酥，取名白玉浮翠盏；

热菜现在是：八宝肉圆：以当季：荸荠，鲜藕，再加上松仁，香菇，笋尖，姜等所制；

翡翠白玉卷：用新鲜白菜，包裹着粉嫩的肉馅制成的一种蒸菜，上头点缀的绿色葱花是点睛之笔。

荔影荷香骨：采用荔枝和排骨烧制；金蹄卧莲就是炸咸蹄膀；

醉玉：五香蛋扣；碧荷蒸脂：荷叶粉蒸肉；莲蓬玉脍：采用新鲜莲蓬内嵌鳜鱼蒸制的菜式

（此菜秦小榆之所以提及，是因为，此菜原名：莲房鱼包，算得上是古时的名菜了。

至于汤品：夏日三鲜汤（以丝瓜，肉片，天花蕈（平菇）组合，透明的汤底，绿色的丝瓜宛如荷叶浮沉其中，

粉白的肉片似初绽的荷瓣半卷着，白嫩的蘑菇，如新生藕芽，在汤中若隐若现，这一口汤便如雨后荷塘般清新温润又带着生机），这款喻意不错，秦朗很是满意。

至于胡椒猪肚汤，他是亲口尝过的，确实味美，秦小榆还提议在汤底里，放入当季鲜莲子，还有薏米，再点缀些香菜碎，枸杞。

制作时，猪肚先用荷叶包裹蒸制，再煲汤。

到时如果能加入干贝提鲜，那口感上会更丰富。

也与之前的胡椒猪肚汤有所区别。

饮品则先暂定：绿豆薄荷紫苏饮（碧波绮梦）绿豆沙牛乳

至于点心和甜点…秦小榆打算重新设计一下外观，就像那抹茶牛奶琉璃荷花一样，除了好吃更要好看！

这一谈，时间就差不多了，冷霜在外头敲门说是要准备晚上的菜品了。

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