第096章 一品燕窝（第2页）

只要知道添多少水，放多少料，每隔多久掀开盖子搅合几下就行。

说不简单呢，是因为不同的菜品煲汤用的料都不一样。

做什么汤，加多少水，什么料要先放，什么料要后放，什么料要煮到一半就捞上来，什么调料要在什么时间点上加进去……

这些诀窍和要领综合到一起，就是一道汤菜的秘诀和秘方。

掌握了秘方，做出来的味道就不会太差。

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但如果没人告诉你秘方，只凭个人摸索，或许在失败成百上千次后也未必能做出想要的味道。

所以，许多厨师才会愿意跟在名厨前辈身边工作学习。

很多东西，只有亲眼见过前辈示范之后，才能迅速掌握。

在陆淮维熬汤的时候，姚禹便已经将【洞若烛火】技能激活，把陆淮维煮汤时的每一个步骤和动作都刻进了脑海。

中火炖汤二十分钟后，陆淮维便把竹荪、红枣也加了进去。

炖汤的过程是很漫长的。

在等待的期间，陆淮维也没闲着。

陆淮维跟姚禹他们提到了许多种一品官燕的衍生菜品，并教导他们，当厨师一定要学会举一反三，推陈出新。

又过了十分钟，底汤算是煮好了。

陆淮维将炉灶关火，正准备把装满汤的汤锅端下来，姚禹便上前两步，替他代劳。

一口大汤锅装满汤后也有二三十斤，又沉又烫。

姚禹身为晚辈，又怎好眼睁睁看着陆淮维做这种粗活。

陆沉鱼见姚禹还算机灵，知道上前搭把手，不禁微微一笑。

姚禹将汤锅端到案板上，陆淮维用开水将燕窝冲烫一遍，将燕窝平分装入六个小汤盅。

燕窝装好后，每个汤盅里又放入了10克左右的冰糖。

而后，陆淮维又用汤勺舀了些刚煮好的汤，浇入汤盅。

汤入汤盅，盖上盖子后，便要把汤盅放入加了水的砂锅中大火炖煮。

这样再煮十五分钟，将汤盅取出，洒入一些细盐和鱼露，这道一品官燕就算做好了。

从备料到完工，做这道菜至少需要一个小时。

等到陆淮维把一品官燕做好时，已经是中午十二点了。

燕窝出锅，一股非常清淡且清甜的香味散发开来。

嗅着那股味道，今早吃得不多的姚禹顿时饿了。

陆淮维笑呵呵道：“这道菜的做法你们看明白吗？”

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