蟹酿橙

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“食之五味（套装）（全四册）（.shg.tw）”

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蟹酿橙

橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液。

以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。

用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。

因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中。

畅于四肢，美之至也。”

此本诸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。

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