进贤菜苍耳饭

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“食之五味（套装）（全四册）（.shg.tw）”

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进贤菜苍耳饭

苍耳，枲耳也。

江东名上枲，幽州名爵耳，形如鼠耳。

陆玑疏云：“叶青白色，似胡荽，白花细茎，蔓生。

采嫩叶洗焯，以姜、盐、苦酒拌为茹，可疗风。”

杜诗云：“苍耳况疗风，童儿且时摘。”

《诗》之《卷耳》首章云：“嗟我怀人，置彼周行。”

酒醴，妇人之职，臣下勤劳，君必劳之。

因采此而有所感念，及酒醴之用，以此见古者后妃，欲以进贤之道讽其君，因名“进贤菜”

。

张氏诗曰：“闺阃诚难与国防，默嗟徒御困高冈。

觥罍欲解痡瘏恨，采耳元因备酒浆。”

其子，可杂米粉为糗，故古诗有“碧涧水淘苍耳饭”

之句云。

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